Bontà allo stato puro: menù natalizio di 3 portate in Carthago
Per il periodo natalizio, il nostro cliente "Herr Geheimrat" ha ideato, per voi, un delizioso menu di Natale, che potete ricreare nel vostro Carthago, ma anche nella vostra cucina di casa. Il menu inizia con una zuppa di manzo con uovo spalmato, seguita da un filetto di manzo con salsa di burro Gremolada come piatto principale, e una mela “brillante” come dolce. Vi auguriamo un sacco di divertimento mentre cucinate!
Primo piatto: zuppa di manzo con goccia d'uovo
Ingredienti per 4 persone:
Brodo di manzo
1,5 l di acqua | 2 chiodi di garofano |
Preparazione:
Aggiungere tutti gli ingredienti all'acqua, portare a ebollizione e cuocere a fuoco lento, coperto, per almeno 2 ore. Se si cucina un manzo bollito, la zuppa ha bisogno di 4 ore. Inserire il manzo bollito direttamente nell'acqua bollente. Togliere le verdure cotte dalla zuppa, condire la zuppa a piacere. Se si desidera, aggiungere verdure fresche alla zuppa prima di servire e cuocere per 10 minuti. Aggiungere la carne cotta alla zuppa tagliata in piccoli pezzi o usarla altrove.
Ingredienti per 4 persone:
Goccia d'uovo
2 uova | Noce moscata |
Preparazione:
Sbattere il latte con le uova, evitando la schiuma se possibile, e condire. Ungere un pirottino o una tazza con del burro, versare il latte all'uovo e coprire con il foglio di alluminio. Mettere il piatto nel bagno d'acqua, l'acqua deve essere 2/3 fino al “latte d'uovo”. Lasciare riposare a fuoco minimo nel fornello a gas del camper per circa 45 minuti. Lasciare raffreddare e sformare il composto di uova, tagliare a fette e ritagliare piccole stelle.
Condimento:
Scaldare la zuppa, dividerla in piatti o tazze da minestra, aggiungere la crema d'uovo (si scalderà rapidamente), cospargere di erba cipollina o prezzemolo.
Piatto principale: Filetto di manzo con salsa di burro gremolada e purè di patate
Ingredienti per 4 persone:
Filetto di manzo
160 g di filetto di manzo per persona (3 cm di spessore)
Burro chiarificato
Fleur de Sel
Pepe
Foglio di alluminio
Togliere la carne dal frigorifero 1/2 ora prima della preparazione e salarla con il fleur de sel. Scaldare fortemente la padella sul fornello del autocaravan e friggere i filetti per 2 minuti su ogni lato.
Aggiungere il burro chiarificato alla padella e continuare a friggere a fuoco vivo per 2 minuti su ogni lato. Togliere i filetti, avvolgerli in un foglio di alluminio e metterli da parte per 8-10 minuti. Prima di servire, scaldare di nuovo la padella con il burro chiarificato a fuoco alto e friggere i filetti per 2 minuti su ogni lato e aggiungere del pepe appena macinato sopra.
Ingredienti per 4 persone:
Gremolada
2 manciate di noci | Sale Pepe |
Preparazione:
Tagliare i funghi in parte a fette e in parte a cubetti. Scaldare una padella o una casseruola non unta e arrostire le noci, toglierle e tritarle grossolanamente. Scaldare di nuovo la padella o la pentola e arrostire i funghi sempre senza grassi, togliere dal fuoco, aggiungere il burro e il sale. Prima di servire, riscaldare di nuovo e mescolare i funghi con le noci.
Ingredienti per 4 persone:
Salsa al burro
125 g di burro (temperatura ambiente) | 1 cucchiaio di brandy |
Preparazione:
Frullare tutti gli ingredienti insieme al burro morbido. In una casseruola, mescolare il burro con la panna a fuoco medio per ottenere una salsa cremosa e condire a piacere. La salsa può essere preparata il giorno prima. Prima di servire, scaldare la salsa a fuoco medio mescolando.
Ingredienti per 4 persone:
Purè
1 kg di patate
1/2 confezione di crema di spinaci
Burro
Sale
Preparazione:
Sbucciare e tagliare a dadini le patate e cuocerle in acqua salata per circa 25 minuti. Scaldare la crema di spinaci.Scolare le patate, schiacciarle o ridurle in purea, aggiungere il burro e la crema di spinaci calda, condire a piacere.
Condimento:
Mettere la purea sul piatto con l'aiuto di un anello per dolci. Versare un po' di salsa sul piatto e metterci sopra il filetto. Mettere la gremolada sopra la carne.
Dessert: mela “brillante” con pan di zenzero
Ingredienti per 4 persone:
200 g di quark a basso contenuto di grassi
125 ml di panna
90 ml di zabaione
40 g di zucchero
1 pacchetto zucchero vanigliato
4 pan di zenzero
1 cucchiaino di cannella
2 mele tagliate a dadini
Preparazione:
Montare la panna con lo zucchero vanigliato a neve ferma. Mescolare il quark con lo zucchero. Mescolare le mele tagliate a dadini con il liquore all'uovo e la cannella. Tritare i biscotti non troppo finemente.
Condimento:
Mettere 2 cucchiai di panna in un bicchiere, 1 cucchiaio di miscela di mele sopra, 2 cucchiai di panna sopra, 1 cucchiaio di biscotti tritati, 2 cucchiai di panna, con il composto di mele come ultimo strato
